Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein bileşenidir. Buğday unuyla yapılır. Gluten, hamurun esnek ve elastik olmasını sağlayarak ekmek ve hamur işlerinin kabarmasını ve esnekliğini arttırır. Bu nedenle gluten, genellikle unlu mamullerde bulunur. Gluten içeren besinler arasında ekmek, makarna, bisküvi, kek, pizza, çörek ve diğer hamur işleri bulunmaktadır.
Gluten, çölyak hastalığı olan bireyler için zararlıdır. Bu hastalık, gluten tüketildiğinde bağışıklık sisteminin ince bağırsağa saldırmasına neden olur. Bu da bağırsaklarda hasara yol açabilir. Gluten tüketen kişilerde bulantı, karın ağrısı, ishal, kilo kaybı ve yorgunluk gibi belirtiler görülebilir.
Gluten hassasiyeti olan bireylerde ise çölyak hastalığında görülen gibi bağırsak hasarı oluşmaz ancak gluten tüketildiğinde benzer semptomlar yaşanabilir. Bu semptomlar arasında şişkinlik, gaz, kilo kaybı, iştahsızlık ve konsantrasyon bozukluğu bulunabilir. Gluten hassasiyeti olan bireyler de gluten tüketiminden kaçınmalıdır.
Gluten Hassasiyeti Belirtileri
Gluten Hassasiyeti ve Çölyak Hastalığı gibi gıda duyarlılıkları, birçok insanın yaşadığı ancak farkında olmadığı sağlık sorunlarıdır. Gluten içeren gıdaların tüketilmesi durumunda ortaya çıkan belirtiler, bu hassasiyeti olan bireyler için oldukça rahatsız edici olabilir. Gluten hassasiyeti belirtileri genellikle sindirim sistemi, cilt ve bağışıklık sistemi ile ilgili olabilir.
Gluten hassasiyetinin en yaygın belirtilerinden biri karın ağrısı ve şişkinliktir. Sindirim sisteminin bu tepkisi, genellikle gluten içeren gıdaların tüketilmesinden hemen sonra ortaya çıkar. Aynı zamanda ciltte döküntü, kaşıntı ve kızarıklık gibi belirtiler de gluten hassasiyetini gösteren etkiler arasında yer alabilir. Bağışıklık sistemi ile ilgili belirtiler arasında ise sürekli yorgunluk, halsizlik ve kilo kaybı gibi durumlar bulunabilir.
Eğer bu belirtiler sizde de mevcut ise, gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı gibi durumlar için uzman bir doktora başvurmanız önemlidir. Bu sayede doğru teşhis konularak uygun tedavi ve diyet planlaması ile rahatlayabilir ve sağlıklı bir yaşam sürdürebilirsiniz.
Gluten İçeren Gıdalar
Gluten İçeren Gıdalar
Gluten nedir? Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein bileşeni olup, buğday ürünleri, makarna, ekmek, bisküvi gibi birçok gıdada bulunur. Ayrıca soslar, çorbalar, hazır gıdalar ve salatalarda da gluten bulunabilir.
Gluten içeren gıdalar nelerdir? Ekmeğin yanı sıra, bulgur, kepekli un, makarna, galeta unu, gofret, bisküvi gibi buğday ürünleri, içerdiği gluten nedeniyle çölyak hastaları için uygun olmayabilir.
Gluten içeren gıdaların alternatifleri nelerdir? Gluten içermeyen pirinç unu, patates unu, mısır unu gibi alternatif unlar tercih edilebilir. Ayrıca, glutensiz makarna ve ekmek gibi özel olarak üretilmiş ürünler de kullanılabilir.
Çölyak Hastalığı Teşhisi
Çölyak hastalığının tanısı genellikle kan testleri ve biyopsi ile konulur. İlk olarak doktorunuz kan testi yaparak, çölyak hastalığı için tipik olan antikorların varlığını kontrol eder. Eğer bu test sonuçları pozitif çıkarsa, doktorunuz bağırsak biyopsisi yapabilir. Bu işlemde, ince bağırsak duvarından küçük bir örnek alınarak laboratuvarda incelenir. Biyopsi sonucunda, bağırsak dokusunda gluten alerjisine ya da çölyak hastalığına bağlı hasarın olup olmadığına bakılır.
Çölyak hastalığının teşhisi konduktan sonra, gluten içeren gıdalardan kesinlikle kaçınılmalıdır. Bu sayede bağırsakların iyileşmesi sağlanır ve semptomların azalması gözlemlenebilir. Gluten içeren gıdaları tamamen diyetten çıkarmak ve yerine gluten içermeyen alternatifleri tercih etmek, çölyak hastalığının semptomlarını kontrol altında tutmak için oldukça önemlidir.
Unutulmamalıdır ki, çölyak hastalığının tedavisi sadece diyet ile mümkün olup, gluten tüketiminden vazgeçmek büyük önem taşır. Bu nedenle tanı aldıktan sonra, mutlaka doktorunuzun önerdiği diyet programına uymalısınız ve gluten içeren gıdalardan uzak durmalısınız. Ayrıca çölyak hastalığı olan kişilerin, market alışverişlerinde dikkatli olmaları ve ürün etiketlerini detaylı bir şekilde incelemeleri gerekmektedir.
Gluten içermeyen alternatifler arayanlar için pek çok seçenek bulunmaktadır. Özellikle bugünlerde gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan insanların sayısı arttıkça, marketlerde ve restoranlarda da gluten içermeyen ürünler ve yemekler bulmak daha kolay hale gelmiştir. Bu alternatifler arasında bulgur yerine pirinç veya karabuğday unu, ekmek yerine karabuğday ekmeği veya glutensiz unlar gibi seçenekler bulunmaktadır.
Ayrıca birçok doğal ve işlenmemiş gıda zaten gluten içermez. Sebzeler, meyveler, balık, et, yumurta gibi temel gıdalar gluten içermez. Bu yüzden, sağlıklı ve dengeli bir diyet için bu gıdalara daha fazla yer vermek önemlidir. Aynı zamanda, glutensiz ürünlerin etiketlerini okumak da faydalı olacaktır.
Gluten içermeyen alternatifler arayışında olanlar için online sağlık ve beslenme dergileri veya gluten intoleransı konusunda uzmanlaşmış diyetisyenlerden destek almak da önemlidir. Bu sayede kişiye özel bir beslenme planı oluşturabilir ve sağlıklı alternatifler hakkında daha fazla bilgi sahibi olabilirsiniz.
Web sitemizde size en iyi deneyimi sunabilmemiz için çerezleri kullanıyoruz. Bu siteyi kullanmaya devam ederseniz, bunu kabul ettiğinizi varsayarız.TamamGizlilik politikası
